Kategori: Kuliner

Jakarta | Lokio, biasa disebut juga bawang batak, bentuknya mirip seperti bawang daun dan bawang kucai, namun dengan ujung tangkai lebih panjang dan warnanya cenderung putih.

Lokio disebut sebagai bawang batak karena banyak ditemukan pada sejumlah masakan khas Batak, termasuk ikan arsik. Meski begitu, kini semakin banyak masakan lain yang juga menggunakan lokio.

Salah satu resep yang bisa Anda coba adalah resep tumis lokio udang ala Rini Dwi Astuti yang dikutip dari Cookpad.

Bahan-bahan:

• 2 ikat lokio
• 150 gram udang segar
• 50 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• 1 ruas jari jahe parut
• 3 siung bawang putih parut
• 1 sdt gula pasir
• 1 cabai merah besar iris
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu jamur
• 2 lembar daun salam

Langkah:

1. Siangi lokio. Siapkan semua bahan dan bumbunya.
2. Tumis parutan jahe, bawang putih dan daun salam sampai harum, kemudian masukkan cabai dan biarkan hingga layu. Setelah itu, masukkan udang, kemudian aduk-aduk sampai berubah warna.
3. Masukkan lokio dan tambahkan air, lalu aduk-aduk dan lakukan tes rasa dengan menambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Makanan pun siap disajikan.[]

Jakarta | Tahu adalah hasil olahan kacang kedelai yang merupakan sumber protein dan juga mengandung berbagai nutrisi, seperti karbohidrat, serat dan lemak. Selain menjadi pelengkap menu utama, tahu juga cocok menjadi camilan, seperti tahu gejrot. Anda bisa mencoba resep tahu gejrot ala Nurlatifah yang dikutip dari Cookpad.

Bahan-bahan:

• 10 tahu putih
• 3 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 15 cabai rawit atau sesuai selera
• 50 gr gula merah
• 250 ml air
• 1 sdm asam jawa
• 2 sdm kecap manis
• Sejumput garam

Langkah:

1. Siapkan tahu, cuci bersih, kemudian lumuri dengan garam.
2. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng tahu hingga matang dan garing, lalu tiriskan.
3. Siapkan air asam jawa, kemudian rebus bersama gula merah, garam dan kecap manis, lalu disaring.
4. Siapkan bawang merah, bawang putih dan cabai rawit, lalu uleg kasar.
5. Tambahkan larutan gula merah ke dalam ulegan cabai, aduk rata kemudian masukkan irisan tahu yang sudah digoreng. Tahu gejrot pun siap untuk dinikmati.[]

Jakarta | Malbi daging tampak sekilas mirip dengan semur daging. Namun begitu dicicip, akan terasa perbedaan pada rasa dan bumbu. Rasa semur daging biasanya cenderung manis dan gurih, sedangkan rasa malbi daging cenderung agak asam dan manis.

Beberapa orang ada yang memasak malbi daging dengan kuah dikeringkan, namun ada juga yang seleranya suka banyak kuah.

Ketika Anda mulai bosan dengan semur daging, maka malbi daging khas Palembang ini bisa menjadi jawabannya. Anda pun bisa mencoba memasaknya sendiri dengan menggunakan resep dari Erlina yang dikutip dari Cookpad.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi potong kotak direbus
• 250 gram kentang ukuran kecil
• 250 ml santan instan
• 1000 ml air
• 4 sdm kecap manis
• 2 sdm gula merah halus
• 1 sdt asam jawa, dibuang bijnya
• 1 sdt garam atau sesuai selera

Bumbu cemplung:

• 3 butir cengkeh
• 3 cm kayu manis
• 2 buah kembang pekak
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk

Bumbu halus:

• 10 bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 1/2 sdt pala bubuk
• 25 gram jahe
• 1/2 sdt lada bubuk

Pelengkap:

• 1 sdm bawang merah goreng

Langkah:

1. Kupas dan cuci bersih kentang, kemudian potong dadu. Selanjutnya, goreng sampai setengah matang.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan bumbu cemplung, lalu masak hingga tanak. Selanjutnya, masukkan air dan daging sapi kemudian masak hingga mendidih.
3. Masukkan kecap manis, garam, gula kelapa dan asam jawa, lalu masak sambil sesekali dibalik. Kemudian masukkan kentang goreng dan santan kental, aduk dengan pelan supaya santan tidak pecah.
4. Masak sampai bumbu meresap dan kuah agak menyusut. Lakukan tes rasa, jika sudah sesuai maka malbi daging siap disajikan dengan taburan bawang goreng.

Jakarta | Iwak karing telang (tenggiri) adalah ikan asin favorit orang Banjar. Bagi kebanyakan orang memang harganya terbilang cukup mahal, namun tetap saja banyak yang menyukai ikan ini.

Masakan ini bisa tahan lama, sehingga sering dijadikan bekal untuk orang yang bepergian jauh ataupun menjadi oleh-oleh.

Kali ini, kami ingin membagikan resep Iwak Karing Telang Masak Asam dari Beta Asmoengin seperti dikutip dari Cookpad.com.

Bahan-bahan:

• 250 gr ikan asin telang
• 75 gr gula merah
• 5 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 4 mata asam jawa
• 2 batang serai
• 1 cabai merah besar
• 3 cabai merah keriting
• 1/4 sdt garam
• 100 ml air

Langkah pembuatan:

1. Potong dadu ikan asin, kemudian rendam selama 15 menit dalam air yang diberi sedikit garam. Setelah itu cuci bersih dan tiriskan. Goreng ikan asin hingga matang dan kering, lalu sisihkan.
2. Siapkan bumbu, iris bawang merah, bawang putih dan cabai. Geprek serai, kemudian sisir gula merah. Setelah itu remas-remas asam jawa dengan air dan buang ampasnya. Kemudian panaskan tiga sdm minyak goreng, lalu tumis bawang hingga harum, masukkan cabai dan serai, aduk rata.
3. Masukkan gula merah, aduk rata. Kemudian masukkan ikan asin dan aduk rata.
4. Saat gula merah mulai mencair, siram dengan air asam. Teruskan memasak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Lakukan koreksi rasa. Jika suka sedikit berkuah, jaga jangan sampai air asam terlalu kering.[]

Jakarta | Daging ayam adalah sumber protein yang baik. Selain itu juga mengandung mineral penting untuk tubuh, seperti kalsium, fosfor, zat besi dan sejumlah vitamin seperti vitamin A dan vitamin B1.

Daging ayam bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, salah satunya adalah gulai. Kali ini, Anda bisa mencoba memasak gulai ayam kulat pelawan khas Bangka dengan menggunakan resep dari Tina Kuchen yang dilansir dari Cookpad.com.

Bahan-bahan:

• 600 gram ayam kampung (potong kecil)
• 100 gram kulat/jamur pelawan (kering)
• 200 ml santan kelapa
• Secukupnya garam, gula pasir, penyedap jamur
• Secukupnya air

Bumbu halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cabai merah besar
• 8 cabai keriting
• 5 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• 1/4 sdt terasi
• 1 batang serai (ambil bagian putihnya, lalu iris-iris)

Langkah-langkah:

1. Rendam jamur selama dua jam, bisa pakai air hangat. Ganti air selama tiga kali, kemudian angkat dan tiriskan. Setelah itu, rebus air sampai mendidih, lalu masukkan jamur dan rebus sampai mendidih, aduk-aduk, angkat dan tiriskan.
2. Panaskan penggorengan, masukkan bumbu halus dan tumis sampai harum. Aduk rata, kemudian masukkan ayam dan aduk rata. Lalu tambahkan air dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan jamur dan aduk rata, kemudian masukkan santan dan aduk rata lalu masukkan garam, gula pasir, penyedap jamur dan aduk rata. Masak hingga ayam lembut, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.[]

Jakarta | Iga sapi mengandung sangat banyak manfaat untuk kesehatan tubuh. Salah satunya adalah kandungan zat besi yang terdapat di dalamnya sangat bagus untuk membantu kerja otot serta pertumbuhan sel dan menghindari dari kekurangan darah, seperti anemia.

Selain itu, kandungan protein dan kalsiumnya juga mampu membantu mencegah osteoporosis.

Kali ini, peloporberita.com/ ingin membagikan resep Pindang Iga Sapi Palembang ala Richa Noprianty yang dikutip dari Cookpad.com. Pindang sendiri adalah makanan khas orang Melayu yang merupakan masakan lauk berkuah bening dengan irisan bumbu.

Bahan-bahan:

• 1 kg iga jabrig
• 1 jagung
• 1 wortel
• Bumbu Halus:
• 1 ruas kunyit
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• sedikit pala
• 1 sdt ketumbar
• 2 kemiri

Bumbu tambahan:

• 1 ruas lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 2 kapulaga
• 1 bunga lawang
• 1 tomat
• 1 batang bawang daun
• secukupnya gula putih
• secukupnya garam
• 1 sdm kecap ikan
• 1 sdm kecap asin

Langkah pembuatan:

1. Presto iga dengan durasi sekitar satu jam agar empuk.
2. Potong jagung dan wortel untuk campurannya, lalu rebus hingga lembut.
3. Blender semua bumbu halus, kemudian tumis dengan sedikit minyak sampai harum.
4. Setelah itu masukkan semua bumbu tambahan, lalu tumis hingga harum.
5. Lalu masukkan air sekitar 1.000-1.500 cc, kemudian masukkan iga sampai bumbu meresap.
6. Setelah itu tambahkan gula dan garam, masukkan sayur, lalu koreksi rasa.
7. Tahap terakhir taburkan daun bawang dan tomat, makanan pun siap disajikan dan lebih nikmat disantap dengan nasi hangat.[]

Jakarta | Ikan tongkol atau Euthynnus affinis banyak ditemukan di perairan samudera Pasifik, tak terkecuali di Indonesia dan negara Asia Tenggara lainnya. Di Fiji, ikan ini disebut kawakawa, sedangkan di Amerika disebut mackerel tuna.

Mengutip hellosehat.com, ada banyak manfaat mengonsumsi ikan tongkol, antara lain memenuhi kebutuhan protein, membantu menurunkan berat badan, menjaga kadar elektrolit tubuh, meningkatkan kesehatan kelenjar tiroid.

Selain itu, ikan tongkol juga kaya antioksidan, mampu mengurangi peradangan dan membantu meningkatkan fungsi otak. Ikan tongkol bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, salah satu yang bisa Anda coba adalah resep ikan tongkol pedas manis dari Farah Annisa.

Bahan-bahan:

• 200 gram ikan tongkol, kukus
• 3 bawang putih
• 1/4 bawang bombay
• 5 cabai merah
• 1 tomat
• 1 batang daun bawang
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1 sdt kecap manis
• 100 ml air

Langkah pembuatan:

1. Potong-potong atau suwir daging ikan tongkol kukus, lalu goreng. Siapkan juga bumbunya.
2. Tumis bawang putih, bawang bombay dan cabai hingga harum, lalu masukkan tomat dan aduk rata. Setelah itu, masukkan air, disusul bumbu perasa. Kemudian aduk rata dan masak sampai mendidih.
3. Masukkan ikan tongkol, aduk rata dan masak sampai meresap. Terakhir, masukkan daun bawang, aduk sebentar. Lakukan tes rasa, jika sudah sesuai selera, makanan pun siap disajikan.[]

Jakarta | Brokoli dikenal sebagai sayuran dengan nutrisi tinggi. Beberapa manfaat brokoli untuk tubuh adalah mencegah pertumbuhan sel kanker, meningkatkan kesehatan kulit dan menjaga kesehatan pencernaan.

Selain itu juga mampu menjaga daya tahan tubuh, menjaga kesehatan tulang dan gigi, serta mencegah anemia.

Brokoli pun bisa diolah menjadi berbagai jenis masakan. Salah satunya adalah Ayam Brokoli Saus Teriyaki yang bisa Anda coba masak dengan menggunakan resep dari Sylvia seperti dikutip dari Cookpad.com.

Bahan-bahan:

• 250 gram dada ayam
• 1 bonggol brokoli sedang
• 1/2 bawang bombay
• 3 siung bawang putih
• Secukupnya kaldu jamur
• Secukupnya saus teriyaki
• 100 ml air

Langkah-langkah:

1. Potong ayam menjadi beberapa bagian, kemudian sisihkan.
2. Potong dan cuci bersih brokoli, lalu sisihkan. Lebih baik jika direbus terlebih dahulu.
3. Potong bawang bombay dan bawang putih, setelah itu sisihkan.
4. Siapkan air, kaldu dan saus teriyaki.
5. Gongso atau tumis bawang-bawangan sampai layu, kemudian masukkan ayam sampai berubah warna, lalu tambahkan saus teriyaki dan kaldu jamur dan air.
6. Tunggu hingga mendidih, kemudian koreksi rasa. Jika sudah sesuai selera, makanan pun siap disajikan.[]