Tag: Kuliner

peloporberita.com/ | Mangut lele adalah masakan berkuah santan hidangan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah. Cita rasa mangut lele adalah gurih, manis, pedas, berpadu dengan tekstur ikan lele yang empuk.

Rasa bumbu mangut akan semakin pas jika dipadukan dengan sayur-sayuran dan daun kemangi. Cara membuat mangut lele pun terbilang mudah. Anda dapat melakukannya sendiri di rumah dengan resep dari Dapur Kecil, seperti dikutip dari Cookpad.com.

Bahan-bahan:

• 6 ekor lele
• 500 ml santan
• 250 ml air
• 1 batang sereh
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk atau kaldu jamur
• 1/2 sdt gula jawa
• 6 buah cabai rawit merah
• 1 mangkuk kecil daun kemangi

Bumbu lele:

• 2 siung bawang putih
• 1 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 1 sdt garam

Bumbu mangut:

• 3 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 buah kemiri
• 1 1/2 sdt ketumbar
• 1 ruas kunyit
• 2 buah cabe merah keriting

Langkah:

1. Bersihkan ikan lele, kemudian haluskan bumbu. Setelah itu, marinasi ikan lele.
2. Haluskan bumbu mangut, lalu tumis bersama daun jeruk, daun salam, sereh, lengkuas dan garam hingga wangi. Kemudian masukkan air dan aduk.
3. Masukkan santan, garam, gula, kaldu bubuk dan masak hingga mendidih, kemudian masukkan cabai rawit dan daun kemangi, diaduk terus hingga tanak, lalu matikan kompor.
4. Goreng lele yang sudah dimarinasi hingga setengah matang atau kering. Kemudian masukkan dalam kuah mangut dan panaskan sebentar hingga bumbu lele meresap. Setelah itu Anda bisa menyajikannya, nikmat untuk disantap dengan nasi hangat. []

• Baca juga: Resep Orak Arik Pare Spesial
• Baca juga: Resep Tumis Ikan Kembung Bumbu Kuning
• Baca juga: Resep Ayam Goreng Ungkep Jawa Timur Lezat

peloporberita.com/ | Rawon adalah makanan sejenis sup dengan kuah berwarna hitam. Hal yang membedakannya dengan sup lainnya dan menjadi ciri khas rawon adalah menggunakan kluwek untuk menjadikan kuahnya berwarna hitam.

Selain itu, rawon juga menggunakan daging sapi dan tidak pernah menggantinya dengan daging ayam atau lainnya. Namun, kali ini peloporberita.com/ ingin membagikan resep rawon dengan menggunakan telur puyuh ala Hellen Handru.

Bahan-bahan:

• 30 butir telur puyuh, direbus
• 200 gr ayam fillet
• 1 batang serai, digeprek
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 1 ruas jahe, digeprek
• 1 ruas lengkuas, digeprek
• 1 sdt kaldu bubuk
• 900 ml air
• Secukupnya gula dan garam

Bumbu halus:

• 2 buah kluwek
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri sangrai
• 1/2 sdm merica butiran
• 1/2 sdt jinten
• 1/2 sdt ketumbar
• Secukupnya minyak untuk menumis

Pelengkap:

• Toge pendek
• Bawang goreng
• Irisan daun bawang
• Jeruk kunci

Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus sampai harum, kemudian tambahkan daun salam, daun jeruk, jahe, serai dan lengkuas ditumis sampai harum dan bau langu hilang. Lalu masukkan ayam fillet dan aduk rata.
2. Masukkan bumbu ke dalam panci yang berisi 900 ml air, masak sampai mendidih dengan api sedang, kemudian masukkan telur puyuh, kaldu bubuk dan sejumput gula dan garam lalu diaduk rata. Masak sampai air menyusut dan matang, lalu koreksi rasa, jika sudah pas Anda bisa mengangkatnya dan matikan api.
3. Untuk penyajian, Anda bisa memasuklan toge ke dalam mangkuk, lalu siram dengan rawon, kemudian taburi dengan daun bawang dan perasan jeruk kunci. []

• Baca juga: Resep Ifumie Goreng Siram Capcay Goreng
• Baca juga: Resep Smoked Beef Mac and Cheese
• Baca juga: Resep Ayam Goreng Ungkep Jawa Timur Lezat

peloporberita.com/ | Popularitas capcay di Indonesia tak perlu diragukan lagi. Capcay adalah makanan asli China, berupa aneka sayur dilengkapi bakso dan daging yang berkuah dengan cita rasa gurih.

Asal mula capcay adalah upaya koki istana memasak sisa-sisa sayuran, seperti dikutip dari Tribunnews, Minggu (14/11/2021). Jika diartikan secara harafiah, cap artinya sepuluh, cay (chai) artinya sayuran.

Ada dua jenis capcay yang biasa disediakan oleh penjual makanan, yaitu capcay kering dan capcay basah. Cara memasaknya pun terbilang mudah dan cepat. Kali ini, peloporberita.com/ ingin membagikan resep ifumie goreng siram capcay goreng ala Putri Christian. Selamat mencoba.

Bahan-bahan:

• 1 bungkus mie kering
• 150 gram udang kupas, buang kotorannya, kepala, ekor dan kulit
• 1 buah wortel iris tipis serong
• 1 buah jamur kuping
• Secukupnya sawi daging
• 200 gram ayam bagian dada, potong dadu
• 3 buah jagung muda
• 2 batang daun bawang
• 1 batang seledri
• 1 buah bawang bombay iris tipis
• 1 sdm tepung maizena larutkan dengan sedikit air
• Secukupnya air putih
• Secukupnya minyak untuk menumis

Bumbu halus:

• 3 siung bawang putih cincang halus
• 1 cm jahe geprek
• 2 sdm saos tiram
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdm kaldu jamur
• Sedikit garam jika dianggap kurang asin
• 1 sdt merica bubuk

Langkah pembuatan: 

1. Goreng mie kering di minyak panas dengan api kecil, sampai warnanya berubah menjadi keemasan, kemudian angkat dan tiriskan.
2. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Lalu masukan udang, ayam dan jahe yang sudah digeprek.
3. Masukan wortel dan jagung muda yg sudah dipotong, tumis hingga sedikit layu.
4. Tambahkan garam, gula, merica, saus tiram, kecap asin, kaldu jamur dan air, kemudian masak hingga mendidih, lalu koreksi rasa.
5. Masukkan daun bawang, seledri, jamur kuping dan sawi. Setelah itu, masukkan tepung maizena yang telah dilarutkan dengan air sampai kuah menjadi kental.
6. Tata mie yang sudah digoreng tadi di atas piring, kemudian siram dengan capcay kuah dan makanan siap disajikan. []

• Baca juga: Resep Tumis Ikan Kembung Bumbu Kuning
• Baca juga: Resep Kue Lupis, Enak Gurih Cocok Buat Sarapan
• Baca juga: Resep Orak Arik Pare Spesial

peloporberita.com/ | Akhir pekan biasanya menjadi waktu yang paling pas untuk memasak. Jika Anda masih mencari inspirasi mau memasak apa, semoga resep Chicken Roll Kulit Tahu dari Hadleny Kitchen kali ini bisa membantu Anda. Selamat mencoba!

Bahan-bahan:

• 150 gr kulit/kembang tahu, rebus selama sekitar 2 menit hingga lentur
• 1 buah wortel, kupas lalu serut agak kasar
• 3 batang kucai, iris halus
• Secukupnya minyak goreng

Bahan isi: (blender jadi satu)

• 300 gr filet ayam, cincang kasar
• 1 sdm bawang putih halus
• 1 butir telur
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kecap inggris
• 1 sdm minyak wijen
• 1 sdt kecap asin
• 1/4 sdt garam
• 1 sdm tepung maizena

Langkah membuatnya:

1. Campur bahan isi, wortel dan daun kucai. Aduk rata. Setelah itu, sisihkan.
2. Potong kulit tahu menjadi 6 bagian. Ambil selembar, lalu beri 2 sdm penuh adonan dan gulung. Semat kedua ujungnya dengan tusuk gigi. Lakukan hingga adonan habis.
3. Kukus hingga matang selama sekitar 20 menit. Angkat dan biarkan dingin, lalu potong-potong.
4. Goreng dalam minyak panas hingga kuning kecoklatan. Angkat, tiriskan dan siap disajikan. []

• Baca juga: Resep Sate Lilit Ikan
• Baca juga: Resep Sweet Sauce Korean Meatballs

peloporberita.com/ | Sate lilit adalah salah satu makanan khas Bali yang biasanya terbuat dari daging babi dan ikan. Namun untuk melayani konsumen yang tidak mengkonsumsi daging babi, maka sejumlah rumah makan Bali yang berada di luar Bali, menggunakan daging ayam atau sapi sebagai pengganti sate lilit.

Tidak seperti sate pada umumnya yang dibuat dengan tusuk sempit dan tajam, tusuk sate lilit berbentuk datar dan lebar, biasanya menggunakan bambu atau tebu. Permukaan yang luas memungkinkan daging cincang untuk melekat. Istilah lilit dalam bahasa Bali dan Indonesia berarti "membungkus", yang sesuai untuk cara pembuatan sate ini.

Kali ini, peloporberita.com/ menyajikan resep sate lilit ikan dari Laily, pemilik akun @kokibayi di Cookpad.com.

Bahan:

• 250 gram ikan tuna atau ikan tenggiri giling
• 1 butir telur
• 3 sdm kelapa parut
• Beberapa batang sereh untuk tusukan sate

Bumbu:

• 4 butir bawang merah (sekitar 20 gr)
• 3 siung bawang putih (sekitar 10 gr)
• 2 ruas jahe (sekitar 10 gr)
• 2 ruas lengkuas (sekitar 10 gr)
• 2 ruas kunyit (sekitar 10 gr)
• 1 ruas kelingking kencur (sekitar 3 gr)
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 2 butir kemiri
• 4 lembar daun jeruk
• Secukupnya garam, gula dan lada bubuk

Cara membuatnya:

1. Kukus ikan. Sangrai kelapa parut, sebentar saja atau asal kering saja.
2. Siapkan bumbunya. Masukkan blender, lalu haluskan.
3. Setelah halus, campurkan daging ikan kukus, kelapa parut sangrai dan telur ke dalam blender. Kemudian masukkan juga garam, gula dan lada bubuk. Lalu blender hingga ikan halus dan semua tercampur rata. Setelah itu Anda koreksi rasa.
4. Bersihkan batang sereh. Ambil satu sendok adonan, lalu kepalkan pada batang sereh. Kemudian panggang di teflon yang sudah dipanaskan, panggang dengan api kecil saja, bolak-balik satenya hingga matang.
5. Setelah warna agak kekuningan, angkat sate dan sajikan dengan sambal matah dan nasi panas. []

• Baca juga: Resep Semur Jengkol Pedas
• Baca juga: Resep Sweet Sauce Korean Meatballs
• Baca juga: Resep Tumis Ikan Kembung Bumbu Kuning

peloporberita.com/ | Kata molokhia atau mulukhiyah berasal dari kosakata bahasa Arab. Tanaman ini dikenal oleh masyarakat luas sebagai bayam yahudi dan bayam Mesir. Dikutip dari laman Wikipedia, molokhia atau yute (Corchorus Olitorius) adalah spesies sayuran yang berasal dari Genus Corchorus.

Pada umumnya, tumbuhan ini dimanfaatkan sebagai penghasil rami atau serat nabati yang digunakan untuk bahan baku berbagai benda, seperti tambang atau karung rami. Sedangkan daunnya dimanfaatkan sebagai bahan baku atau pelengkap berbagai masakan. Kali ini, peloporberita.com/ ingin membagikan resep masakan kari ayam molokhia dari Idha Midayanthi.

Baca juga: Resep Tumis Ikan Kembung Bumbu Kuning

Bahan-bahan:

• 100 gr molokhia (bayam mesir), petik daunnya saja.
• 250 gr ayam fillet dada, potong-potong

Bumbu halus:

• 5 bh cabe merah besar
• 5 bh cabe rawit merah
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 2 cm kunyit
• 1 sdt ketumbar, sangrai
• 1/2 sdt jinten, sangrai

Bumbu kering:

• 1 bh sereh, geprek
• 2 mata asam jawa
• 1 sdt lada hitam
• 3 bh kapulaga hijau
• 1 bh bunga lawang
• 3 cm kayu manis
• 3 bh cengkeh
• 2 lbr daun jeruk
• 1 lbr daun salam

Bumbu tambahan:

• Daun kari secukupnya
• Garam dan gula secukupnya
• 1/2 bks santan instan
• Air secukupnya

Cara membuatnya: 

1. Siapkan bahan dan bumbu, kemudian blender bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan sereh, daun salam, daun jeruk dan bumbu kering lainnya. Lalu masukkan ayam.
3. Masukkan daun kari, tambahkan air. Kemudian tambahkan gula dan garam secukupnya, cek rasa. Setelah itu, masak hingga ayam empuk dan bumbu menyerap.
4. Setelah ayam empuk, masukkan santan, aduk-aduk, lalu masak kembali hingga kuah menyusut.
5. Terakhir, masukkan molokhia, aduk rata sebentar, lalu matikan api.
6. Kari ayam molokhia siap dihidangkan. []

Baca juga: Resep Bingka Kentang Khas Banjar yang Pasti Kamu Suka

peloporberita.com/ | Bakwan jagung atau yang biasa juga disebut sebagai perkedel jagung, umumnya disantap sebagai camilan atau lauk pendamping. Apalagi jika Anda penyuka makanan asin, maka bakwan jagung adalah camilan yang paling sesuai untuk Anda.

Makanan favorit kebanyakan orang Indonesia ini juga sangat mudah dibuat. Kali ini, peloporberita.com/ ingin membagikan resep dari Natasya Yuan Susanto, yaitu bakwan jagung yang diolah dengan jamur sawit.

Baca juga: Resep Sup Ikan Tenggiri

Bahan adonan:

• 1 jagung rebus
• Sedikit jamur sawit
• Terigu protein sedang
• 300 liter air
• Daun bawang

Bumbu halus:

• 4 siung bawang putih
• 3 siung bawang merah
• Sedikit ketumbar
• Garam
• Penyebab rasa

Baca juga: Resep Smoked Beef Mac and Cheese

Cara membuatnya:

• Langkah pertama, rebus jagung dan jamur potong sesuai selera.
• Langkah kedua, siapkan bumbu, kemudian ulek sampai halus.
• Langkah ketiga, masukan tepung terigu protein sedang, garam dan air sebanyak 300 liter.
• Langkah keempat, aduk rata adonan dan kemudian tambahkan daun bawang, jika bumbu dirasa sudah pas, Anda bisa mulai menggorengnya.
• Langkah kelima, goreng bakwan sampai warna kekuningan, setelah itu tiriskan dan bakwan jagung dengan jamur sawit siap untuk disantap. []

peloporberita.com/ | Kalau Anda penyuka pasta, sudah pasti macaroni yang dimasak dengan smoke beef dan keju adalah salah satu jenis makanan favorit Anda juga. Kali ini, peloporberita.com/ ingin membagikan resep yang sederhana, mudah dibuat, namun hasilnya tetap memuaskan lidah Anda.

Inilah resep Smoked Beef Mac and Cheese, seperti dikutip dari Instagram @nickytirta.

Bahan yang dibutuhkan:

• Macaroni 250 gr (rebus, tiriskan)
• Mentega 2 sdm
• Bawang bombay 1 pcs (potong kotak)
• Smoked beef 150 gr (potong kotak)
• Susu cair 400 ml
• Cooking cream 200 ml
• Keju cheddar quickmelt 300 gr
• Keju parmessan 150 gr (bisa diganti cheddar)
• Garam, gula, kaldu bubuk, bumbu lain (sesuai selera)

Baca juga: Resep Roasted Spicy Chicken Wings

Langkah dan cara membuatnya:

1. Rebus macaroni hingga matang, tiriskan.
2. Tumis bawang bombay & smoked beef dengan mentega atau margarain hingga matang, bawang bombay harum dan setengah layu (api sedang).
3. Masukan susu cair, cooking cream, masak hingga sedikit mendidih.
4. Masukan keju-keju, lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Masukan macaroni (yang sudah direbus), lalu aduk rata.
6. Sesuaikan rasa dengan tambah bubuk kaldu, garam (bebas, bisa juga tidak), gula, sesuai selera, aduk rata.
7. Masak hingga kekentalan sesuai selera.
8. Makanan siap disajikan.

[]

Baca juga: Resep Sup Ikan Tenggiri

peloporberita.com/ | Sayap ayam memang selalu menggoda, bahkan sering membuat ketagihan. Apalagi, kalau sayap ayam tersebut sudah dimarinasi semalaman sehingga bumbunya makin terserap.

Nah, kali ini peloporberita.com/ hadirkan resep roasted spicy chicken wings (sayap ayam panggang pedas) yang dikutip dari Instagram @linasutiono.

Baca juga: Resep Sup Ikan Tenggiri

Bahan yang dibutuhkan:

• 1 kg sayap ayam bersihkan dan belah dua (sayap paling ujung bisa dibuang, sesuai selera)
• 1 buah jeruk nipis
• 2 sdm saos tiram
• 5 sdm saos sambel
• 3 sdm saos tomat
• 3 sdm madu
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak wijen
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 ruas jahe, haluskan
• Garam, gula, kaldu jamur dan lada secukupnya

Baca juga: Resep Bingka Kentang Khas Banjar yang Pasti Kamu Suka

Cara membuatnya:

• Sayap ayam di lumuri dengan jeruk nipis, didiamkan selama 10 menit, lalu bilas dan tiriskan.
• Masukkan semua bumbu, aduk rata marinasi minimal 3 jam, atau bisa semalaman supaya lebih menyerap.
• Ungkep ayam tanpa tambahan air karena nanti akan keluar air. Lalu ungkep sampai agak mengering dan bumbu meresap.
• Panaskan oven 200° api atas bawah.
• Susun sayap ayam di loyang yang telah dialasi dengan alumunium foil supaya tidak lengket.
• Panggang ayam di rak tengah.
• Setelah 15 menit keluarkan, lalu balik sayap ayam supaya terpanggang secara merata.
• Panggang kembali sekitar 15 menit, usahakan jangan over bake supaya sayap ayam tetep terasa juicy.
• Sajikan. []