peloporberita.com

Tag: Kuliner

  • Resep Kering Kentang Kacang Asam Manis Pedas

    peloporberita.com/ | Kentang merupakan salah satu bahan makanan yang sangat diminati. Selain mengandung karbohidrat, kentang juga kaya akan vitamin, mineral, serat dan antioksidan yang sangat baik untuk kesehatan tubuh.

    Kentang bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, salah satunya adalah kering kentang yang bisa menjadi camilan atau lauk pelengkap. Kali ini, Anda bisa mencoba resep kering kentang kacang asam manis pedas ala Martian Prasetyani yang dikutip dari Cookpad.

    Bahan-bahan:

    • 500 gr kentang
    • 100 gr kacang tanah, goreng
    • 6 buah cabai keriting merah, buang bijinya
    • 5 mata asam jawa, rendam dalam 2 sdm air panas
    • 1 sdm garam
    • 3 sdm gula merah, sisir
    • 1/2 sdt kaldu jamur

    Bumbu cemplung:

    • 1 btg sereh
    • 2 lbr daun salam
    • 2 lbr daun jeruk
    • 2 ruas laos/lengkuas

    Bumbu halus:

    • 8 buah bawang merah
    • 4 siung bawang putih
    • 3 buah cabai merah besar/tanjung, buang biji
    • 1 ruas kencur

    Langkah pembuatan:

    1. Kupas kentang, iris tipis sambil direndam supaya tidak hitam. Kemudian bilas sampai air bening dan tiriskan.
    2. Goreng kacang tanah sambil diaduk supaya matang merata dan tidak gosong. Angkat dan tiriskan.
    3. Setelah itu, goreng kentang sampai warnanya kuning kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan.
    4. Tumis bumbu halus dan bumbu cemplung sampai harum. Setelah itu, masukkan cabai keriting iris dan aduk.
    5. Tambahkan air asam, garam, kaldu jamur dan gula merah. Aduk sampai gula larut dan berkaramel.
    6. Matikan api, masukkan kentang dan kacang. Aduk sampai rata. Kering kentang pun siap disajikan. Jika Anda ingin menyimpannya dalam wadah atau stoples, pastikan dimasukkan setelah dingin.[]

  • Resep Tahu Crispy Cabe Garam

    peloporberita.com/ | Tahu adalah makanan khas Indonesia yang merupakan hasil olahan kacang kedelai. Biasanya, tahu dimasak sebagai pelengkap menu utama atau sekadar menjadi camilan ketika santai disore hari.

    Salah satu resep camilan yang bisa Anda coba adalah Tahu Crispy Cabe Garam ala Desriayu yang dikutip dari Cookpad.

    Bahan-bahan:

    • 10 buah tahu putih, sudah asin
    • 1 bungkus tepung bumbu serbaguna
    • 100 gram tepung terigu
    • Secukupnya air dingin
    • 4 siung bawang putih, cincang halus
    • 6 siung bawang merah, iris tipis
    • 7 buah cabai rawit merah, iris tipis
    • 5 buah cabai rawit hijau, iris tipis
    • 1/4 sdt merica bubuk
    • Sejumput garam
    • Secukupnya minyak goreng

    Langkah-langkah:

    1. Cuci bersih tahu, kemudian potong-potong sesuai selera. Siapkan bawang merah, bawang putih dan cabai rawit.
    2. Campur tepung terigu, tambahkan 2 sdm tepung bumbu serbaguna, kemudian beri air hingga membentuk adonan dengan kekentalan sedang. Setelah itu siapkan tepung bumbu sisanya untuk tepung kering.
    3. Celupkan tahu ke dalam adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering.
    4. Panaskan minyak goreng, kemudian goreng tahu tepung hingga garing, sambil diaduk agar matang merata. Setelah itu, angkat dan tiriskan.
    5. Ambil sedikit minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum. Tambahkan cabai rawit dan aduk rata. Kemudian bumbui garam dan merica lalu diaduk rata. Setelah itu, masukkan tahu crispy, aduk hingga bumbu tercampur rata. Makanan pun siap disajikan, enak disantap sebagai camilan.[]

  • FoodStartup Indonesia 2022 Usung Tema ‘Planet, People, Profit’

    peloporberita.com/ – Kementerian Pariwisata dan Ekonomi Kreatif/Badan Pariwisata dan Ekonomi Kreatif menghadirkan “FoodStartup Indonesia (FSI) 2022” yang mengusung tema “Planet, People, Profit”.

    Deputi Bidang Industri dan Investasi Kemenparekraf/Baparekraf, Fadjar Hutomo mengungkapkan, tema tersebut adalah tiga hal penting yang harus diperhatikan khususnya dalam mendukung hadirnya tujuan pembangunan berkelanjutan.

    FSI 2022 ini ditujukan untuk mencari bisnis kuliner yang menginspirasi dan berkembang dengan orientasi keseimbangan antara keberlanjutan, dampak sosial, dan profitabilitas.

    “Kita perlu concern dengan tiga hal ini yang sering dikatakan sebagai triple bottom line. Profit, startup sebagai sebuah entitas bisnis mau tidak mau salah satunya harus memperhatikan aspek profit untuk dapat memiliki keberlanjutan dari sisi ekonomi,” tutur Fadjar Hutomo dalam peluncuran FSI 2022 yang dilakukan secara hybrid di JHL Solitaire Gading Serpong, Tangerang, Banten, belum lama ini.

    Ia juga menjelaskan, kuliner sebagai salah satu dari tiga subsektor terbesar di ekonomi kreatif merupakan sektor yang inklusif. Artinya sektor kuliner terbuka bagi siapa saja yang memang ingin atau berminat masuk ke dalam industri atau bisnis kuliner. Kendati demikian, meski mudah, usaha kuliner juga memiliki potensi barrier yang luar biasa.

    “Anda harus kreatif, inovatif, setiap saat harus memperhatikan siklus bisnis dengan baik. Di sini hubungan antara profit dan people itu harus kuat,” ungkap Fadjar.

    Sementara dari sisi people dan planet, lanjutnya, pelaku usaha harus dapat selalu memperhatikan soal cultural. Atau dengan kata lain local wisdom dan local resources. Bisnis kuliner harus tetap dapat menjaga keberlangsungan lingkungan. Begitu juga hubungan antara profit dan planet. Pelaku usaha kuliner dalam berproduksi harus dapat memperhatikan responsible production atau sustainable production.

    “Ini ada tugas, ada beban, ada tanggung jawab moral kita semua sebagai penggerak ekonomi kreatif kuliner di Indonesia untuk juga concern. Ini yang harus kita perhatikan, sehingga sangat tepat dan saya sangat senang bahwa tahun ini FSI mengusung tema profit, people, dan planet,” tandas Fadjar. []

  • Resep Tempe Kriuk Saus Madu

    peloporberita.com/ | Tempe adalah makanan fermentasi dari kacang kedelai dan salah satu makanan khas Indonesia.

    Melansir hellosehat, tempe memiliki banyak manfaat bagi kesehatan, antara lain membangun dan memperbaiki sel tubuh yang rusak, menurunkan risiko osteoporosis, mencegah anemia, menangkal reaksi radikal bebas dan membantu menurunkan berat badan.

    Tempe juga bisa diolah menjadi berbagai macam masakan, salah satu yang bisa Anda coba adalah resep tempe kriuk saus madu dari Citra Haries yang dikutip dari Cookpad.

    Bahan utama:

    • 1,5 kotak tempe

    Bahan basah dan kering:

    • 2 bungkus tepung kobe tempe kriuk kemasan 75 gram
    • 8 sdm air matang

    Bahan saus:

    • 2 sdm minyak goreng atau 1 sdm margarine
    • 2 siung bawang putih cacah
    • 1/2 bawang bombay, iris-iris
    • 1/2 sdm saus tomat
    • 1/2 sdm air jeruk lemon + sedikit lemon zest (parutan kulit jeruk)
    • 1 sdm kecap asin
    • 1 sdm saus tiram
    • 4 sdm madu
    • 1/4 sdt lada bubuk + sejimpit kaldu jamur/garam
    • 2 sdm air

    Garnish:  irisan daun bawang

    Langkah-langkah:

    1. Siapkan 1,5 kotak tempe, lalu potong dadu. Siapkan juga tepung kobe tempe kriuk.
    2. Ambil 3 sdm tepung kobe, beri 8 sdm air lalu aduk rata, ini untuk bahan basah. Kemudian, sisanya untuk bahan kering. Masukkan tempe ke bahan basah, lalu ke bahan kering.
    3. Goreng sampai berwarna coklat keemasan, lalu sisihkan.
    4. Siapkan air lemon dan parutan kulitnya. Panaskan minyak/margarine, tumis bawang putih dan bawang bombay sampai layu, kemudian tambahkan semua bahan saus termasuk air lemon, masak hingga mengental. Setelah itu lakukan tes rasa.
    5. Masukkan tempe krispi, aduk rata sampai tempe terbalur rata dengan saus
    6. Angkat dan sajikan dengan taburan daun bawang, bisa tambahkan taburan wijen panggang bila suka.[]

  • Resep Risol Enak Emak-emak

    peloporberita.com/ – Risol adalah camilan yang disukai banyak orang. Risol biasanya berbentuk lonjong dan berwarna emas kecoklatan. Risol bisa berisi daging, telur, potongan sosis, bihun, sayur dan lain-lain.

    Resep kali ini adalah risol standar yang biasa dibuat kaum emak-emak yang kemudian mereka hidangkan untuk keluarga tercinta, atau ada juga yang menjualnya untuk membantu penghasilan para suami. Berikut resep dan cara membuat risol sayur ala emak-emak.

    Bahan untuk kulit (hasil 13 buah) :
    -200 gr tepung terigu
    -1 butir telur
    -300 ml susu ultra plain
    -Garam secukupnya

    Bahan untuk isian (sesuai Selera)

    • Wortel dan kentang (masing-masing 1/4 kg, potong dadu kecil-kecil)
    • Daun bawang dan seledri diiris halus
    • Bawang merah, bawang putih
      Lada bubuk, garam, kaldu ayam bubuk, gula (secukupnya)

    Cara membuat isian
    Haluskan bawang merah dan bawang putih, tumis sampai berbau harum. Setelah itu masukkan wortel dan kentang yang sudah dipotong dadu kecil-kecil, beri air. Kemudian masukkan lada, garam, kaldu ayam bubuk dan gula, aduk rata.

    Masak sampai air mengering separuh kemudian masukkan irisan daun bawang dan seledri, aduk-aduk sampai air mengering kemudian angkat dan tiriskan. Isian pun siap untuk dibalut dengan kulit risol.

    Cara membuat kulit
    Campur semua bahan diatas aduk searah jarum jam supaya adonan tidak menggerindil. Jika masih menggerindil bisa disaring. Lalu dadar tipis-tipis di teflon yang diolesi sedikit minyak.

    Anda bisa menggunakan sendok sayur, yakni 1 cidukan untuk 1 kulit risoles. Setelah mateng angkat lalu ulangi sampai semua adonan habis.

    Sekarang saatnya beri isian pada kulit tadi. Ambil selembar kulit, masukan isian secukupnya (usahakan jangan terlalu sesak karena bisa merobek kulit) kemudian lipat sesuai selera.

    Lakukan hingga kulit habis, lalu celupkan risoles yg tadi ke putih telur lalu ke tepung roti. Angkat dan simpan di kotak dan taruh dikulkas boleh juga langsung di masak. Goreng dgn minyak panas dan sajikan dengan sambel kacang.[]

  • Resep Tumis Genjer Pedas

    peloporberita.com/ | Genjer adalah tumbuhan air yang biasanya ditemukan di rawa atau sekitar sawah.

    Meski begitu, genjer juga kaya akan kandungan gizi yang bermanfaat untuk tubuh, antara lain mampu menjaga keseimbangan tekanan darah karena mengandung kalium, seperti dikutip dari Medline Plus.

    Selain itu, genjer juga diyakini mampu menangkal radikal bebas, menjaga kesehatan kulit, menjaga fungsi penglihatan, memelihara kesehatan tulang dan memperbaiki sel tubuh yang rusak.

    Biasanya, genjer paling cocok diolah tumis pedas. Untuk itu, Anda bisa mencoba resep tumis genjer pedas ala Yuni Inara yang peloporberita.com/ lansir dari Cookpad.

    Bahan-bahan:

    • 1 ikat genjer
    • 3 gelas air untuk merebus genjer
    • 3 sdm minyak untuk menumis
    • 10 ml air untuk menumis

    Bumbu:

    • 15 gram cabai rawit, atau sesuai selera kepedasan
    • 2 siung bawang merah
    • 2 siung bawang putih
    • 5 gram terasi
    • 1/4 sdt garam
    • 1/4 sdt kaldu bubuk
    • 1/8 sdt penyedap

    Langkah pembuatan:

    1. Siapkan genjer, lalu dipotong-potong.
    2. Rebus air sampai mendidih, masukkan genjer, aduk-aduk sampai berubah warna lalu angkat. Setelah itu rendam air dingin dan sisihkan.
    3. Ulek bumbu, bisa diulek kasar saja.
    4. Tumis bumbu sampai harum, kemudian masukkan genjer. Lalu tambahkan sedikit air, garam, kaldu bubuk dan penyedap rasa, aduk sampai bumbu meresap.
    5. Cek rasa, jika sudah sesuai selera, maka tumis genjer pedas siap disajikan. []

    Baca juga: Resep Sambal Goreng Oyong Isi

  • Resep Sambal Goreng Oyong Isi

    peloporberita.com/ | Sayur oyong atau gambas memiliki banyak manfaat untuk kesehatan tubuh, meskipun masih banyak orang menganggap remeh sayur ini.

    Dalam dunia pengobatan tradisional India atau Ayurveda, manfaat oyong dipercaya dapat melawan berbagai mikroba penyebab penyakit, seperti infeksi jamur, bakteri dan virus.

    Melansir SehatQ, khasiat oyong juga dikenal ampuh untuk asam urat karena kandungan karbohidrat, vitamin B1, vitamin C, kalsium, zat besi, dan fosfor di dalamnya.

    Meski oyong adalah sayur, cara mengolahnya tak harus selalu kuah bening atau tumis. Kali ini, Anda bisa mencoba resep Sambal Goreng Oyong Isi dari Nurhasanah.

    Bahan-bahan:

    • 1 buah oyong, kupas, lalu keluarkan isi dalam dan sisihkan
    • 1 buah wortel kupas

    Bahan isi:

    • 125 gram ayam cincang halus
    • 1 butir telur
    • 1/2 sdt bawang putih
    • Secukupnya garam dan kaldu bubuk

    Bahan saus:

    • 1 sdm bumbu sambal goreng jadi
    • 100 ml santan kental

    Langkah pembuatan:

    1. Campur semua bahan isi, aduk rata dan masukkan pada contong plastik. Contong adalah pembungkus atau wadah terbuat dari daun atau kertas yang berbentuk kerucut.
    2. Masukkan bahan isi pada oyong, taruh wortel ditengahnya sampai oyong padat. Kemudian tusuk-tusuk oyong isi dengan lidi dan kukus selama 15 menit.
    3. Masukkan oyong isi pad kocokkan telur, lalu goreng sampai kuning kecoklatan.
    4. Tumis bumbu sambal goreng, kemudian masukkan santan kental, aduk rata dan tes rasa. Setelah itu, masak sampai meletup-letup.
    5. Potong-potong sambal goreng oyong isi, siram dengan saus dan makanan pun siap dihidangkan.[]

    Baca juga: Resep Capcay Sapo Tahu

  • Resep Capcay Sapo Tahu

    peloporberita.com/ | Akhir pekan biasanya sering dimanfaatkan untuk wisata kuliner bersama keluarga atau teman-teman. Namun mengingat angka kasus Covid-19 kembali melonjak di Indonesia, lebih baik kita melewati akhir pekan di rumah saja sambil mencoba resep-resep yang ada di peloporberita.com/.

    Kali ini, kami ingin membagikan resep Capcay Sapo Tahu ala Bepy Putri dikutip dari Cookpad.com.

    Bahan-bahan:

    • 2 bungkus tofu
    • 1 bungkus bakso
    • 3 buah wortel, ukuran sedang
    • 3 lembar jamur kuping
    • 7 buah jagung baby
    • 1 buah bawang bombay
    • Secukupnya bawang daun dan seledri, sesuai selera
    • 2 siung bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • 4 cabai merah
    • Minyak wijen dan minyak goreng
    • 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan air
    • Secukupnya penyedap rasa: garam, gula, vetsin, merica

    Langkah-langkah: 

    1. Siapkan semua bahan yang ada, cuci bersih dan potong-potong bahan sesuai selera.
    2. Goreng tofu sampai berwarna kuning keemasan.
    3. Keluarkan minyak sisa menggoreng tofu, namun sisakan sedikit untuk menumis. Setelah itu, tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, bawang daun dan seledri sampai harum.
    4. Masukkan wortel dan air matang sedikit hingga wortel empuk, kemudian masukkan jamur kuping, jagung baby, bakso, cukup masak hingga setengah matang.
    5. Masukkan tofu yang sudah digoreng, bersama dengan larutan meizena dan beri penyedap rasa sesuai selera, lalu masak hingga matang dan air surut atau mengental. Koreksi rasa, jika sudah sesuai selera, makanan siap untuk disajikan. []

  • Resep Semur Bola Ayam

    peloporberita.com/ | Semur ayam adalah salah satu masakan rumahan populer di keluarga Indonesia. Proses pembuatannya tergolong mudah, meski membutuhkan waktu lebih dari 15 menit.

    Untuk pelengkapnya, semur sering ditambahkan potongan kentang dan tomat. Kali ini, peloporberita.com/ ingin membagikan resep semur bola ayam dari Titisari Lesanpura.

    Bahan-bahan:

    • 300 gr fillet dada/paha ayam
    • 1 putih telur
    • 3 siung bawang merah
    • 3 siung bawang putih
    • Secukupnya kaldu bubuk
    • Secukupnya merica bubuk
    • 2 sdm tepung tapioka
    • 1 butir kentang ukuran besar

    Bahan kuah:

    • 4 siung bawang putih
    • 3 siung bawang merah
    • 1 sdt ketumbar
    • 1 sdt lada butiran
    • 1 btr kemiri
    • 1/2 butir tomat, belah dua
    • 1 butir kapolaga
    • 1 batang kayu manis
    • 1 butir star anise/bunga lawang/pekak
    • Secukupnya kecap manis
    • Secukupnya kaldu bubuk

    Langkah pembuatan:

    1. Siapkan bahan. Kupas dan potong-potong kentang, kemudian cuci dan rendam air, lalu sisihkan.
    2. Blender bahan bola ayam atau bisa pakai ayam cincang untuk lebih praktis. Kemudian haluskan semua bahan, kecuali tepung tapioka. Setelah halus, masukkan tepung tapioka dan aduk rata.
    3. Panaskan minyak. Bulatkan adonan dengan bantuan dua sendok teh. Goreng sebentar hingga berkulit saja. Lalu angkat, tiriskan, dan sisihkan.
    4. Goreng kentang sebentar saja. Angkat, tiriskan dan sisihkan. Langkah ini optional, sesuai selera apakah Anda mau menggorengnya atau tidak.
    5. Sekarang giliran membuat kuahnya. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar, lada dan kemiri. Tumis bersama kapolaga, kayu manis dan star anise hingga harum.
    6. Setelah itu, masukkan air secukupnya. Tuang kecap dan kaldu bubuk. Kemudian masukkan kentang dan bola ayam. Lalu masak hingga mendidih. Makanan pun siap disajikan. []

    Baca juga: Resep Semur Jengkol Pedas

  • Resep Tahu Kuah Gula Merah

    peloporberita.com/ | Tahu adalah hasil olahan kacang kedelai yang dicairkan dan dikentalkan. Berdasarkan teksturnya, tahu dapat dibedakan menjadi tahu padat, tahu lembut dan tahu sutra.

    Tak hanya sebagai sumber protein, tahu juga mengandung berbagai nutrisi, seperti karbohidrat, serat dan lemak. Tahu juga memiliki kandungan asam amino esensial dan berbagai mineral, seperti kalsium, selenium, fosfor, magnesium dan zat besi, seperti dikutip dari alodokter.

    Beberapa manfaat tahu untuk kesehatan adalah mampu mengontrol gula darah, meningkatkan kekuatan tulang, memelihara fungsi dan kesehatan otak, menurunkan kadar kolesterol dan menghambat pertumbuhan sel kanker.

    Untuk mendapatkan beragam manfaat itu, Anda dapat mengolahnya sesuai selera. Salah satu menu yang bisa Anda coba adalah tahu kuah gula merah ala Arisa Erliati.

    Bahan-bahan:

    • 10 buah tahu
    • 2 buah gula merah
    • 4 siung bawang putih
    • 10 cabai rawit, atau sesuai selera kepedasan
    • 1 sdm gula pasir
    • Garam secukupnya
    • 400 ml air
    • Kerupuk secukupnya
    • Kecambah secukupnya

    Langkah-langkah:

    1. Cuci bersih tahu, goreng sampai matang, lalu sisihkan.
    2. Haluskan bawang putih, cabai dan gula pasir.
    3. Sisir gula merah lalu rebus sampai mendidih, kemudian tambahkan bumbu ulek dan garam. Setelah itu, aduk kembali sampai mendidih, matikan api dan sisihkan.
    4. Goreng kerupuk, lalu sisihkan.
    5. Rebus sebentar kecambah, kemudian sisihkan.
    6. Susun tahu di piring, tambahkan kecambah, kerupuk, kemudian siram dengan kuah gula merah. Selamat menikmati. []

    Baca juga: Resep Ketoprak Home Made